Como hacer en forma casera la leche de amaranto

El amaranto es un cereal de origen americano que ha adquirido mucha importancia en los últimos tiempos gracias a que se ha logrado estudiar su composición química. Todos y cada uno de sus compuestos lo convierten en un cereal completo. A partir del amaranto también se pueden obtener leche vegetal, la cual es ideal para tratar la intolerancia a la lactosa y sustituir a la leche de vaca. Incluso, la leche de amaranto puedes elaborarla en forma casera. Si eres alérgico o intolerante a la lactosa, no te puedes perder esta receta sobre cómo hacer la leche de amaranto.

El amaranto es un alimento vegetal rico en diferentes principios nutritivos. Contiene hidratos de carbono, proteínas y grasas de muy buena calidad. Pero, además de estas características nutricionales, tiene una muy importante, es libre en lactosa.

Por lo tanto a partir de sus granos puedes preparar una leche apta para el consumo de personas, que al igual que tú, sufren de intolerancia a la lactosa. Una leche vegetal que puede sustituir a la leche de vaca.

Leche vegetal para la intolerancia a la lactosa

• Coloca a remojar 2 cucharadas de semillas o granos de amaranto en una taza y media de agua caliente, durante 2 horas.
• Una vez trascurrido este tiempo, cocina el amaranto con el agua por unos minutos, ten en cuenta que debe romper el hervor y el fuego debe ser lento. Te darás cuenta que está lista porque tomará la consistencia y el aspecto de leche.
• Si lo deseas puedes colarla (esto es a gusto), ya que hay personas que prefieren consumir todo para aprovechar al máximo los componentes del amaranto. Recuerda que para una mejor conservación, es importante que la coloques en el refrigerador.

Incluso a partir de esta receta puedes preparar licuados, batidos, o cualquier otra comida que contenga leche dentro de sus ingredientes. ¡Que la disfrutes!