Composición del tamarindo

El árbol del tamarindo, conocido científicamente como Tamarindus indica, tiene dentro de su composición varias sales minerales, vitaminas y sustancias beneficiosas para nuestra salud. El fruto del tamarindo está constituído por varias sustancias azucaradas, las cuales se encuentran entre un 20% y 30% del fruto.

Por otra parte, cerca de un  18% del tamarindo corresponde a ácidos orgánicos, entre los que se destaca el ácido tartárico, málico y ascórbico.

Alrededor del 25 % del total del fruto del tamarindo corresponde a agua.  Además, el tamarindo es rico en sales minerales, entre las que se detacan  las de potasio, hierro y fósforo.  El fruto del tamarindo tiene varias propiedades medicinales, una de ellas es la diurética, la cual se debe al alto contenido de potasio y agua que posee.

El tamarindo posee en su composición, una gran cantidad de fibras, las cuales favorecen la realización de los procesos digestivos. Alrededor del 8% del tamarindo corresponde a fibra, de esta cantidad cerca del 50%  es fibra insoluble.

El fruto de este árbol posee vitaminas entre sus componentes, destacando su aporte en vitamina C (ácido ascórbico) y vitaminas del complejo B. Por otra parte, cerca del 2% de este fruto es proteína y el 0.5% corresponden a grasas.