Composición del aguacate

Principios activos del aguacate

solguin 05/05/2010 Foto: Jose Oquendo

El árbol de aguacate, también conocido como palto o avocado, cuyo nombre científico es Persea gratissima, tiene dentro de su composición una alta cantidad de vitaminas, sales minerales y grasas insaturadas, debido a lo cual es un excelente alimento. Las vitaminas más abundantes en el aguacate son

las A, C y E, las cuales se encuentran en una proporción de 45, 20 y 4 mg, respectivamente, por cada 100 gramos del fruto de este árbol. En menor medida, se encuentra la vitamina B1, B2 y B6, estas están en una proporción de 0.1, 0.15 y 0.5 mg, respectivamente, por cada 100 gramos de aguacate.

El fruto del aguacate, tiene cerca de 10 aminoácidos esenciales dentro de su composición. Dentro de estos aminoácidos destaca la arginina, fenilalanina, lisina y valina.

El aguacate contiene dentro de su composición una importante cantidad de grasas, las cuales se encuentran en alrededor del 20% del fruto. El aguacate tiene ácidos grasos poliinsaturados (omega 3 y omega 6), que ayudan a reducir el colesterol. Se destacan dentro de los componentes del aguacate, el ácido linoleico y el ácido oleico.

Dentro de la composición química del aguacate, se destaca la abundante cantidad de sales minerales. El fruto del aguacate tiene potasio, magnesio, hierro y cobre, los cuales se encuentran en una proporción del 400, 50, 0.4 y 0.3 mg, por cada 100 gramos de fruto, respectivamente.