Composición de la alcachofa

El principio activo más importante de la Cynara scolymus, vulgarmente conocida como alcachofa o alcaucil, es la cinarina, responsable de sus propiedades hepatoprotectoras, por sus efectos coleréticos, colagogos e hipocolesterolemiantes.

Composición nutricional de la alcachofa cada 100 gramos:

• Energía    47 calorías
• Agua    84,94 gramos
• Grasas    0,15 grs
• Proteínas    3,27 grs
• Hidratos de carbono    10,5 grs
• Fibras    5,4 grs
• Potasio    370 mg
• Fósforo    90 mg
• Hierro    1,28 mg
• Sodio    94 mg
• Magnesio    60 mg
• Manganeso    0,25 mg
• Selenio    0,2 mg
• Zinc    0,49 mg
• Cobre    0,231 mg
• Calcio    44 mg
• Vitamina C    11,7 mg
• Vitamina E    0,19 mg
• Vitamina A    185 UI
• Vitamina B1 (Tiamina)    0,072 mg
• Vitamina B2 (Riboflavina)    0,066 mg
• Ácido fólico    68 mcg
• Niacina    1,04 mg