¿Las semillas de alpiste contienen fibras de silica?

Hola Matías: El alpiste que comunmente se conoce como alimento para pájaros no es el indicado para preparar la leche de alpiste y para consumo humano.

Existen diferentes tipos de semillas de alpiste, dentro de los cuales se puede mencionar una variedad Glabro, que no posee vello o pelo, denominado CDC Maria. Este tipo de semilla de alpiste ha perdido el pelo o fibra de silica, esta fibra sería la responsable de complicaciones en la salud, tales como cáncer de esófago.

Para que el alpiste sea apto para consumo humano es sometido a tres procedimiento de molienda húmeda sobre la base de etanol (E), agua (W) y sustancias alcalinas (A). A este proceso se lo conoce bajo el nombre de EWA. De esta forma la fibra es separada antes de la extracción alcalina y por ende, se consigue un producto libre de silica.

Como la utilización de la semilla de alpiste para consumo humano es bastante reciente, las diferentes investigaciones científicas echarán un poco más de luz sobre sus compuestos activos, sus beneficios y sus contraindicaciones sobre la salud. Recuerda que, siempre antes de tomar este o cualquier otro suplemento dietario es importante consultar al médico.

Espero haberte sido útil.
Un saludo.