Hola Sebastián: Existen vegetales y frutas que en ocasiones se confunde su taxonomía, es decir el grupo de pertenencia de un alimento o un ser vivo. Si bien esto se debe a diferentes causas, una de las más comunes es su sabor. Generalmente se asocia el sabor dulce a las frutas, pero no siempre es así, tal es el caso de la betarraga.
Según su taxonomía, la betarraga o remolacha es una hortaliza que pertenece a la familia Amaranthaceae. Se la conoce bajo el nombre científico Beta Vulgaris. La parte comestible de esta planta es la raíz y crece más fácilmente en ambientes frescos y húmedos, a una temperatura de entre 5 a 10º C.
Según la composición química de la betarraga del total de carbohidratos (8.38 grs /100 grs), el 7.86 grs corresponden a la sacarosa (hidrato de carbono simple). Como puedes ver es un alto porcentaje, es por ello que se utiliza a esta planta para la obtención de azúcar.
La betarraga posee un poder edulcorante alto, por su gran porcentaje de sacarosa, por esta razón tiene sabor dulce. Esto no quiere decir que la remolacha posea más calorías que otras verduras, sino que su sabor dulce es mayor comparado con otras hortalizas.
Cada vegetal tiene sus particularidades y en ocasiones, se pueden confundir con otro tipo de alimentos como las frutas.
Espero haber respondido tu inquietud.
Un saludo.
