Composición de la alcachofa
El principio activo más importante de la Cynara scolymus, vulgarmente conocida como alcachofa o alcaucil, es la cinarina, responsable de sus propiedades hepatoprotectoras, por sus efectos coleréticos, colagogos e hipocolesterolemiantes.
Composición nutricional de la alcachofa cada 100 gramos:
- Energía 47 calorías
- Agua 84,94 gramos
- Grasas 0,15 grs
- Proteínas 3,27 grs
- Hidratos de carbono 10,5 grs
- Fibras 5,4 grs
- Potasio 370 mg
- Fósforo 90 mg
- Hierro 1,28 mg
- Sodio 94 mg
- Magnesio 60 mg
- Manganeso 0,25 mg
- Selenio 0,2 mg
- Zinc 0,49 mg
- Cobre 0,231 mg
- Calcio 44 mg
- Vitamina C 11,7 mg
- Vitamina E 0,19 mg
- Vitamina A 185 UI
- Vitamina B1 (Tiamina) 0,072 mg
- Vitamina B2 (Riboflavina) 0,066 mg
- Ácido fólico 68 mcg
- Niacina 1,04 mg
