Debido a estas sustancias, los espárragos tienen propiedades antioxidantes y ayudarían a mejorar la circulación sanguínea.
Los espárragos son ricos en vitaminas, las que más se destacan dentro de sus componentes C, B1, B6 y E, las cuales se encuentran en una proporción de 12, 0.2, 0.1 y 2 miligramos por cada 100 gramos de espárragos.
Por otra parte, los espárragos tienen cerca de un 90% de agua, por lo que favorecen la eliminación de líquidos acumulados en nuestro organismo. Los espárragos presentan 2.5 gramos de proteínas y 2 gramos de fibra, por cada 100 gramos.
Las sales minerales que tiene el espárrago son variadas, las que más se destacan por la abundancia son las de potasio, fósforo y calcio, las que se encuentran en una proporción de 260, 50 y 25 miligramos por cada 100 gramos de espárragos.
