Vitamina C o ácido ascórbico

Las vitaminas C

Maria del Pilar Cancela 13/06/2010 Foto: Benjah-bmm27

A la comúnmente llamada vitamina C, se la conoce con otro nombre, ácido ascórbico. Dentro de todas las vitaminas, la vitamina C es considerada esencial, ya que el organismo no puede sintetizarla. Su importancia radica en que esta forma parte de numerosas reacciones metabólicas, las cuales se detallarán en la presente nota.

Dentro de las vitaminas, a la vitamina C también se la denomina ácido ascórbico. Esta denominación se relaciona con la enfermedad que se produce por déficit de vitamina C , es decir escorbuto.

Características de la vitamina C

Es una vitamina esencial, ya que el organismo del hombre no puede sintetizarla.
Esa vitamina se puede absorber de dos formas: como ácido ascórbico o como ácido dehidroascórbico.

Se absorbe en la mucosa bucal, en el estómago o en el intestino delgado (yeyuno).

Funciones del ácido ascórbico

Antioxidante, reduce el estrés oxidativo.
Participa en la formación de colágeno.
Forma parte en la síntesis de carnitina.
Interfiere en el metabolismo de la tirosina.
Ayuda a la cicatrización.
Facilita la absorción de otras vitaminas y minerales.
Ayuda al desarrollo de dientes, encías, huesos y cartílagos.

Todas estas propiedades determinan la importancia de la vitamina C o ácido ascórbico dentro de la salud.

Los requerimientos diarios de vitamina C son de 60 mg.

Si bien el exceso de vitamina C se elimina por orina, su consumo diario no debe exceder los 2000 mg.

¿Dónde se encuentra el ácido ascórbico?

Se encuentra presente en alimentos como cítricos, kiwi, piña, manzana, sandía, pera, papaya,, moras, fresas, uvas, apio, arándanos, hongos, espinaca, soya, etc.

En ocasiones se minimiza la importancia de las vitaminas y minerales, pero como se puede observar más que importantes, son imprescindibles. Un claro ejemplo de esto es la vitamina C.