Tomate negro: propiedades, usos y todo lo que tienes que saber sobre él

El tomate negro, también conocido como kumato es una variación del tomate rojo recuperada con métodos naturales, ya que fue un variedad de tomate que existió pero se había extinguido.

A pesar de ser llamado tomate negro, realmente ese no es su color, sino más bien un verde oscuro a rojo violáceo. Es bastante popular en los cultivos de muchos países europeos como España, Bélgica, Suiza y Francia. En el resto del mundo no es muy conocido a excepción de algunos países de América central y México.

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Características del tomate negro

Además de su color que lo diferencia del tomate rojo tradicional, el tomate negro tiene un sabor más dulce pero con algunas notas ácidas gracias a su contenido de fructosa.

Otra característica que lo distingue es su firmeza y cantidad de zumo que contiene. Esto hace que el tomate una vez cortado dure un poco más que el rojo, ya que su textura característica se mantiene por más tiempo.

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Propiedades del tomate negro

El tomate negro tiene las mismas propiedades que el tomate rojo básicamente, pero demos una repasada sobre las mismas.

Primero qué contiene el tomate negro.

• Rico en vitaminas A y C.
• Rico en potasio y magnesio.
• No contiene colesterol ni grasas saturadas.
• Aporta tan sólo 30 calorías cada 100 gramos.

Y sus propiedades medicinales.

• Reduce el colesterol malo.
• Fortalece el sistema inmunológico.
• Ayuda a cuidar el corazón
• Está recomendado si sufres hipertensión.
• Es desintoxicante.
• Es diurético.
• Podría prevenir el cáncer de próstata.

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 Usos del tomate negro

Úsalo como el tomate rojo o cualquier otro tipo que haya en tu localidad. Su color especial le dará un toque diferente a platos clásicos y puedes aprovechar su dulzor para explotarlo aun más en postres que el tomate rojo. Aquí tres ideas de recetas fáciles que debes probar.

Ensalada sencilla

Elige las hojas que más te gusten: rúcula, lechuga, espinaca y agrega el tomate cortado en finas rodajas. Agrega semillas de girasol tostadas y tofu o el queso que más te guste. Adereza a gusto, con un delicioso aceite de oliva y una pizca de sal bastará para un plato nutritivo y saludable.

Chutney de tomate

Esta deliciosa receta hindú puede ser la sorpresa de tu próxima cena con amigos o familia.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• jengibre fresco
• aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 tomates negros (puedes combinarlos con rojos)
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de azúcar mascabo

Procedimiento

• Corta todos los ingredientes bien pequeños, primero sofríe el la cebolla con el ajo, luego incorpora el jengibre, el tomate y finalmente el azúcar y el vinagre. Deja cocinar todos los ingredientes hasta que tome una consistencia espesa, similar a la de un dulce o mermelada.

Mermelada de tomate

Clásica e infalible, debes saber como preparar una mermelada de tomate para acompañar tus desayunos.

Ingredientes

• 400 gramos de azúcar
• 1 kilo de tomates
• 1 limón
• Condimentos a gusto

Procedimiento

• Comienza pelando los tomates con la ayuda de agua caliente. Luego quita las semillas.
• Corta los tomates en cuartos y colócalos en un bol, agrega el zumo de un limón y el azúcar. Deja en reposo durante una hora.
  Pon la mezcla en una olla y por el fuego bajo. Requiere una cocción de aproximadamente una hora y debes remover constantemente. Ten cuidado, quemarte con la preparación puede resultar muy doloroso.
• Prueba cada tanto esperando que se enfríe un poco, una vez que su sabor y textura sean de tu agrado retira del fuego y deja que enfríe a temperatura ambiente.
• Finalmente colócala en frascos de mermelada bien limpios.

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Otros frutos que tienes que conocer

Si el tomate negro te sorprendió sigue conociendo más frutos que debes incorporar a tu dieta y que puedes cultivas en tu casa.

• Cómo cultivar de caqui. Si vives en un clima templado es tu oportunidad de comenzar un nuevo cultivo. Este fruto es bueno contra la retención de líquidos y está recomendado para personas con colesterol alto.
• Cómo cultivar arándanos. Ideal para climas templados a fríos. Los arándanos ayudan a mantener tu piel joven, mantener tu salud intestinal y previene infecciones urinarias.
• Cómo cultivar granada. Si te gusta esta fruta debes alegrarte porque es posible tenerla en tu hogar, pero lamentablemente los frutos crecen 2 años después de que lo cultivas, si estás apurado consigue un árbol ;).

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