La planta de acelga
Beta vulgaris var. Cicla
La planta de acelga es una variedad de la betarraga o remolacha, sin embargo, se diferencia de éstas, ya que se cultiva principalmente con el fin de aprovechar las hojas, las cuales son muy utilizadas con fines culinarios. El nombre científico de la acelga es Beta vulgaris var. Cicla. Esta planta desarrolla todo su ciclo de vida en el transcurso de dos años, sin embargo, para fines comerciales se cultiva en el período de un año.
La acelga es originaria de Europa, principalmente de la zona Mediterránea de este continente.
Las principales características botánicas de la acelga son:
- La acelga puede crecer hasta alcanzar alturas de 70 centímetros. Esta planta no desarrolla un tallo definido, si no que las hojas surgen desde la raíz de la acelga.
- Las hojas de la acelga son las estructuras aprovechadas en la cocina. Estas son de color verde oscuro muy brillante. Las hojas de esta planta pueden medir unos 50 centímetros de largo.
- Las nervaduras y pecíolos de las hojas de la acelga son gruesas y de una tonalidad blanquecina, estas adquieren un sabor amargo cuando las hojas son adultas por lo tanto no se consumen.
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