Consejos prácticos para cultivar el perifollo en casa

¿Te gusta tener hierbas aromáticas siempre a mano? Entonces te va a encantar cultivar el perifollo en tu huerto. Te será muy útil para aromatizar tus comidas y además, también podrás tratar algunas enfermedades, gracias a sus valiosas propiedades medicinales. En este artículo descubrirás los trucos necesarios para cultivarlo con éxito. ¡No lo dejes de leer!

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Qué es el perifollo

Si bien su nombre científico es Anthriscus cerefolium, es muy probable que conozcas a esta hierba aromática por alguno de sus nombres populares: perifollo, cerefolio o perifolio.

Al parecer, es nativo de Oriente Medio, el sur de Prusia y el Cáucaso. El perifollo es muy similar en apariencia al perejil, hasta el punto que se los suele confundir muy a menudo. Es uno de los componentes de las famosas finas hierbas de los cocineros franceses, muy apreciado por su delicado sabor anisado ¿lo sabías?

Es una aromática que no te puede faltar en tu cocina y que puedes cultivar fácilmente teniendo en cuenta unos pocos cuidados, ¿Quieres saber cuáles son? Fíjate en la siguiente lista.

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Trucos para cultivar el perifollo

• Clima. Le encantan los climas no muy secos y templados. Se adapta bien al frío, así que puedes sembrarlo todo el año aunque obtendrás mejores resultados si lo haces desde la primavera hasta el otoño.
• Luz. Prefiere la semisombra ya que si lo expones a pleno sol, crecerá alto, pero sus hojas serán pequeñas.
• Suelo. Necesita un suelo húmedo, con buen drenaje y rico en materia orgánica.
• Riego. Deberás regarlo a diario, y en forma abundante en las épocas de mucho calor.
• Floración. Tiene lugar a fines de la primavera.
• Multiplicación. Puedes obtener nuevas plantas fácilmente a partir de sus semillas, que deberás sembrar a comienzos de la primavera o a fines del verano en plana tierra. También puedes hacerlo en macetas o cajones. Si quieres recoger el perifollo en verano, siembra sus semillas a principios de la primavera, en cambio, si lo quieres para el invierno, hazlo a finales del verano.
• Plagas y enfermedades. Afortunadamente, no es una planta perseguida por las plagas. Pero, puede llegar a sufrir de pulgones, caracoles y hongos. Para ahuyentarlos utiliza algún plaguicida natural.
• Recolección. Cuando el perifollo mida más de 10 cm ya podrás comenzar a cortar sus hojas. Con los tallos podrás formar manojos para secarlos y conservar el perifollo por unas 10 semanas después de la siembra. También puedes guardarlo en el refrigerador, cortados finamente y envasado en un recipiente hermético.

¡Listo! Ahora que ya conoces los trucos necesarios para tener el perifollo en casa, no puedes dejar de cultivarlo para siempre tener a mano sus aromáticas hojas y darle un toque diferente a tus platos. ¿No sabes cómo utilizarlo? Toma nota de los siguientes consejos.

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Diferentes usos del perifollo

Uso culinario

Para apreciar mejor su sabor, utilízalo solo, ya que con otras hierbas como la albahaca, el tomillo y el orégano, pierde su aroma. En cambio, si puedes combinarlo con perejil y cebollino. Siempre que lo vayas a utilizar, te conviene añadirlo al final de la cocción, así evitarás que su suave sabor y aroma se pierda.

Te será de gran ayuda para:

• Aromatizar ensaladas verdes
• Preparaciones con huevo
• Mezclado con mantequilla
• Acompañar carnes y pescados
• Sopas
• Salsas
• Aromatizar el vinagre de vino

Uso medicinal

Al igual que el perejil, el perifollo es una rica fuente de vitamina C, con lo cual te será de gran ayuda para:

• Mantener el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
• Reparar tejidos.
• Bloquear el daño celular causado por los radicales libres.
• Combatir la avitaminosis.

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Otras plantas aromáticas para cultivar en casa

• Cultivo de orégano. Conocerás los pasos necesarios para cultivar esta apreciada aromática en casa. Su gran versatilidad para formar parte de diferentes platos lo ha colocado dentro de las especies preferidas por amas de casa y chefs de cocina. Puedes cultivarlo hasta en macetas si no tienes otro espacio donde hacerlo y no te requerirá gran tiempo mantenerlo.
• Cultivo de ajonjolí. Vas a descubrir una forma sencilla y práctica de cultivar estas aromáticas semillas, para que puedas disfrutarlas en tus platos preferidos.
• Cultivo de tomillo. Descubrirás los pasos necesarios para cultivar esta aromática de suave y refrescante sabor, que es ideal para acompañar diferentes platos. Pero, también es una planta que posee grandes propiedades medicinales que te serán de mucha ayuda para tratar diferentes afecciones.
• Cultivo de lemon grass. Esta es una planta que te va a encantar cultivar en tu hogar porque es ornamental, medicinal y además aromática. Sus hojas planas tienen un marcado aroma a limón que podrás utilizar para preparar infusiones y aderezar muchos platos.

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