Composición del saúco

Principios activos del saúco

solguin 14/05/2010 Foto: Helga G.

El saúco, también conocido como canillero y saúco negro, tiene aceites esenciales dentro de su composición, además de una importante cantidad de sustancias que pueden ser utilizadas para tratar algunas enfermedades. Los aceites esenciales de saúco, conocido científicamente como Sambucus nigra, son ricos en alcaloides como la sambucina y la sambucigrina, estos se encuentran principalmente en las flores.

La corteza de este árbol, también tiene aceites esenciales, pero en menor proporción. En las hojas, flores y corteza del saúco, existen pequeñas cantidades de cianuro, por lo cual es importante hervir o cocer estas partes del árbol antes de ingerirlas.

Las flores del saúco, son ricas en flavonoides y taninos. Estas sustancias son altamente antioxidantes, por esto ayudan a eliminar radicales libres presentes en el organismo, los cuales son responsables de varias enfermedades degenerativas, como el cáncer.

El saúco, tiene abundantes ácidos dentro de sus componentes, entre los que se destacan el ácido málico, ascórbico (vitamina C), tartárico y acético. El fruto de este árbol es rico en sustancias azucaradas, debido a esto puede fabricarse una mermelada de saúco, la cual tiene pequeñas propiedades laxantes. Además, el fruto de saúco, contiene abundantes vitaminas dentro de su composición, las que más se destacan son la vitamina A y C.

Las flores de saúco poseen sales minerales dentro de su composición, pero en cantidades muy bajas. En la corteza de este árbol, se encuentra en grandes cantidades el ácido vibúrnico.