Composición del berro

Principios activos del berro

solguin 05/03/2010 Foto: pilaretxebarria2007

La planta de berro, también conocida como berro de agua o berro amargo, posee dentro de sus componentes una gran cantidad de vitaminas, entre las cuales se destacan las vitaminas A y C. Además se encuentran presenten la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y las vitaminas B5, B6, B7 y B9.

Dentro de la composición del Nasturtium officinale, nombre científico del berro, se encuentran presentes una gran cantidad de aminoácidos. Los que más se destacan son la lisina, valina, arginina, cistina y fenilalanina.

El berro posee como componentes a varios ácidos, algunos de ellos son el ácido ascórbico, el aspártico y el glutámico.

La planta del berro presenta dentro de su composición una gran variedad de sales minerales, destacando entre ellas el potasio y el hierro. También se encuentran el magnesio, yodo, zinc y el fósforo.

El berro es un excelente antioxidante, esto se debe a que presenta una gran cantidad de betacarotenos dentro de sus componentes. Estas sustancias además son muy buenas para prevenir la aparición de cáncer, principalmente el de pulmón y estómago.

La planta del berro poseen varios glucósidos, los que más destacan son la sinigrina, la gluconasturtina, la sinalbina y la glucotropeolina.