Composición del apio

Principios activos del apio

solguin 22/11/2009 Foto: Rasbak

La planta del apio, cuyo nombre cientifico es Apium graveolens presenta dentro de su composición aceites esenciales. Los frutos del apio resultan ser lo más ricos en estas sustancias. El aceite esencial está constituído principalmente por apiol, el cual es un componente orgánico que favorece la eliminación de líquidos del organismo y es el responsable de las propiedades diuréticas que presenta esta planta. El aceite esencial del apio también contiene ácido linoleico, el cual es un ácido esencial que debe ser incorporado en la dieta, ya que el organismo no puede sintetizarlo, y ácido palmítico.

Además, la composición de la planta de apio es muy rica en vitaminas: A, C y B1 (Tiamina). La planta de apio presenta entre sus componentes sales minerales en grandes cantidades, como el calcio, el cual se encuentra en una proporción de 50 miligramos por cada 100 gramos de apio, el potasio (300 miligramos por 100 gramos de apio) y el fósforo (39 miligramos por 100 gramos de apio).

La composición nutricional del apio es de 95% agua, presenta un 1,3% de hidratos de carbono, de los cuales un 0,8 son fibras (las cuales ayudan a mejorar el sistema digestivo), un 1,3% son proteinas y un 0,2% corresponden a lípidos.