Hola Sebastián: Existen vegetales y frutas que en ocasiones se confunde su taxonomía, es decir el grupo de pertenencia de un alimento o un ser vivo. Si bien esto se debe a diferentes causas, una de las más comunes es su sabor. Generalmente se asocia el sabor dulce a las frutas, pero no siempre es así, tal es el caso de la betarraga.

Según su taxonomía, la betarraga o remolacha es una hortaliza que pertenece a la familia Amaranthaceae. Se la conoce bajo el nombre científico Beta Vulgaris. La parte comestible de esta planta es la raíz y crece más fácilmente en ambientes frescos y húmedos, a una temperatura de entre 5 a 10º C.

Según la composición química de la betarraga del total de carbohidratos (8.38 grs /100 grs), el 7.86 grs corresponden a la sacarosa (hidrato de carbono simple). Como puedes ver es un alto porcentaje, es por ello que se utiliza a esta planta para la obtención de azúcar.

La betarraga posee un poder edulcorante alto, por su gran porcentaje de sacarosa, por esta razón tiene sabor dulce. Esto no quiere decir que la remolacha posea más calorías que otras verduras, sino que su sabor dulce es mayor comparado con otras hortalizas.

Cada vegetal tiene sus particularidades y en ocasiones, se pueden confundir con otro tipo de alimentos como las frutas.

Espero haber respondido tu inquietud.
Un saludo.

Ingredientes:

• Un vaso de agua
• Siete rebanadas de zanahoria
• Cinco rebanadas de pepino
• Tres rebanadas de remolachas (betarragas, betabeles)
• Una rebanada de piña
• Espinaca y apio a gusto

Preparación:

No es demasiado complicado de preparar este zumo. Simplemente debes lavar bien los vegetales, cortándolos en rebanadas bien finas y pelándolos (en el caso de la piña y la betarraga). Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesa, añadiendo agua si fuera necesario.

Este zumo se bebe sin necesidad de colarlo, así se aprovechan bien todos los nutrientes. Como la misma autora de la receta nos señala, tiene efectos purificadores, mineralizantes, oxigenantes, desintoxicadores y también energéticos. Además, al ser tan depurativo, ayuda a eliminar líquidos y a perder peso. Una propuesta imperdible.

Y tú… ¿Tienes más recetas de este estilo? ¿Has probado zumos similares? ¿Quieres aportar tus propias recetas? Entonces esperamos tus mensajes en el hilo del foro dedicado a zumo de la juventud y la salud.

Para la realización de la sopa de betarraga con características estimulantes necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1 litro de agua
• 2 betarragas
• ½ pimiento
• 4 hojas de espinaca
• 1 pizca de sal

El método de preparación del remedio casero de betarraga es muy sencillo, sólo se deben seguir los siguientes pasos:

• Pelar las betarragas y cortarlas en trocitos.
• Limpiar las hojas de espinaca y desmenuzarlas.
• Limpiar el ½ pimentón y cortarlo en trozos.
• Hervir las verduras en el litro de agua.
• Licuar en la juguera y agregar la pizca de sal.

De esta forma está listo nuestro remedio casero de betarraga, el cual resulta ser muy provechoso para las personas que presenten constantes sensaciones de decaimiento o padezcan de fatiga.

Las dosis de esta sopa de betarragas no deben superar los 2 platos al día, y tampoco extenderse durante más de 3 días.

La betarraga tiene propiedades digestivas, debido a esto estimula la realización de los procesos digestivos. Esta propiedad puede resultar contraproducente si es que la persona se encuentra con presencia de diarrea, por esto no se recomienda su consumo a las personas que presenten esta condición, ya que pueden manifestar un aumento en los síntomas.

Hasta el momento no se han reportado efectos tóxicos provocados por el consumo de betarraga en su estado natural. Debido a esto puede ingerirse sin problemas por las mujeres que se encuentran embarazadas o en el período de lactancia.

La raíz de la betarraga tiene fibras dentro de su composición, lo cual favorece la realización de los procesos digestivos. Debido a esta característica que posee la betarraga, no se recomienda su consumo a las personas que se encuentren con malestares estomacales y con presencia de diarreas, ya que pueden sufrir de un aumento en los síntomas.

La raíz de la betarraga es muy segura de consumir por las mujeres que se encuentran embarazadas o durante el período de lactancia. Hasta el momento no se han reportado casos de que mujeres en estas condiciones sufran efectos secundarios por el consumo de betarraga.

Debido a las propiedades antioxidantes de esta planta, se recomienda su consumo para ayudar a impedir la aparición de enfermedades degenerativas, como el cáncer, las cataratas o los problemas de vejez.

La betarraga tiene propiedades digestivas, por esto resulta indicado su consumo para aquellas personas que padecen de estreñimiento o de irregularidades en la digestión. La forma de preparación no influye mucho en esta propiedad, por lo tanto puede ser ingerida, tanto cruda como cocida.

La raíz de la betarraga tiene propiedades estimulantes, por lo tanto es un buen alimento para aquellas personas que se encuentren con decaimiento o principios de fatiga. Además es muy recomendable de consumir por las personas que estén sometidas a actividades mentales y físicas muy exigentes.

La raíz de esta planta posee dentro de sus componentes varias sales minerales, dentro de ellas se destaca el potasio, el cual se encuentra en una proporción de 300 mg por cada 100 gramos de betarraga.

Otras sales minerales que se encuentran dentro de los componentes de la betarraga son el sodio y el fósforo, los cuales se encuentran en 80 y 35 mg, respectivamente, por cada 100 gramos de la raíz de esta planta.

La betarraga posee fibras en su composición, debido a estas sustancias es que esta planta tiene propiedades digestivas. La raíz de la betarraga es rica en sustancias flavonoides, los cuales le asignan a esta planta las propiedades antioxidantes que posee.

El 85 % de la raíz de la betarraga corresponde a agua, debido a esto el consumo de esta planta podría ayudar a tratar problemas de retención de líquidos. Por otra parte, la betarraga posee ácido oxálico dentro de sus componentes.

Es recomendable realizar el cultivo de la betarraga en surcos, los cuales deben estar separados por al menos 35 centímetros de distancia. Los individuos de betarraga deben estar separados por unos 25 centímetros, por lo tanto ésta debe ser la distancia que se debe dejar entre cada semilla al sembrarlas.

La siembra de semillas de betarraga se realiza durante las últimas semanas del verano. La estación del otoño resulta ser la indicada para el crecimiento de la betarraga, ya que se desarrolla muy bien en condiciones climáticas frescas y húmedas.

Si las condiciones climáticas son secas, sin mucha presencia de lluvias, es necesario asignarle un riego importante al cultivo de la betarraga, ya que necesita de abundante agua para crecer.

Por estas últimas propiedades, se considera a la betarraga como un buen alimento para prevenir la aparición de cáncer, como también de varias enfermedades degenerativas.

La raíz de la betarraga tiene propiedades digestivas, debido a esto estimula la realización de los procesos digestivos. Por lo anterior, se encuentra muy recomendada la ingesta de betarraga para tratar casos de estreñimiento o irregularidades en la digestión.

La betarraga es un excelente alimento, esto se debe a que tiene una importante cantidad de nutrientes y sales minerales, por esto se recomienda incluirla de manera habitual en nuestra dieta.

Otra propiedad medicinal que tiene la betarraga es la de ser un buen alimento para tratar la retención de líquidos. Además, tiene excelentes propiedades depurativas.

La betarraga tiene pequeñas propiedades estimulantes, debido a esto se encuentra recomendada de consumir para aquellas personas que están sometidas a actividades mentales muy demandantes.

La acelga y la remolacha azucarera son variedades de Beta vulgaris, la primera de ellas se produce con el fin de utilizar sus hojas en la cocina, y la segunda es cultivada con el objetivo de producir azúcar.

Las principales características botánicas de la betarraga son:

• La planta de la betarraga es bianual, lo cual quiere decir, que desarrolla todo su ciclo de vida en el transcurso de dos años.
• La betarraga tiene raíces gruesas, carnosas y de un color granate. Estas se consumen tanto crudas como cocidas.
• Las hojas de la betarraga son de color verde oscuro y tienen las nervaduras de color granate, las cuales se encuentran muy marcadas. Las hojas de la betarraga surgen desde la raíz de la planta.