La acelga posee una gran variedad de sales minerales dentro de sus componentes. La que más se destaca es el hierro, el cual se encuentra en unan proporción de 2 mg por cada 100 gramos de acelga.

Otras sales minerales que abundan en las acelgas son  el potasio, sodio, magnesio y  calcio, las cuales se encuentran en una proporción de 350, 200, 90 y 50 mg, respectivamente, por cada 100 gramos de hojas de acelga.

Las hojas de esta planta son ricas en fibras, estas se encuentran en una proporción cercana al 2%. Las fibras son las responsables de las propiedades digestivas de la acelga.

La acelga posee muchas vitaminas dentro de su composición, las que más abundan en sus hojas son la vitamina A, B1, B2, B6 y C.

Debido a esto, no es recomendable consumir la acelga en ninguna de sus maneras de preparación (cruda o cocida) para aquellas personas que se encuentran con diarrea o malestares estomacales.

La acelga tiene dentro sus hojas sustancias que se encuentran relacionadas con la formación de cálculos renales. Por lo tanto no se recomienda consumir las hojas de esta planta en grandes cantidades rn forma frecuente. Tampoco deben consumir acelga en exceso aquellas personas que han sufrido de cálculos, ya que pueden ser más susceptibles de presentar esta enfermedad.

Hasta el momento no se han reportado efectos tóxicos causados por esta planta, por lo cual resulta muy seguro de consumir, incluso por los niños y las mujeres que se encuentran embarazadas o en el período de lactancia.

• 10 hojas de acelga.
• 10 hojas de espinaca.
• ½ litro de agua.
• 1 pizca de sal.

La preparación del remedio casero de acelga es muy sencilla de realizar. Lo primero que se debe hacer es limpiar muy bien las hojas de estas plantas. Además se deben extraer las nervaduras (de color blanco) de las hojas de la acelga, ya que tienen un sabor amargo.

Luego de realizar estas acciones es necesario cortar las hojas de la acelga y de la espinaca en trocitos. Posteriormente se deben hervir en conjunto con el ½ litro de agua por unos 5 minutos.

Transcurrido este tiempo es necesario licuar las hojas y el agua, de esta forma queda una crema de acelga y espinaca, la cual podemos sazonar agregándole un poco de sal.

Este remedio casero debe consumirse en dosis diarias de 2 platos pequeños por día. No se debe exagerar en los días de consumo, ya que la ingesta de acelga en grandes cantidades puede ocasionar pequeños efectos secundarios.

La acelga tiene propiedades antioxidantes, debido a esto ayudaría a prevenir la aparición de enfermedades degenerativas, como el cáncer o los síntomas del envejecimiento, aunque principalmente sería ideal para prevenir las cataratas.

La mejor forma de aprovechar las propiedades que tiene la acelga, es mediante la ingesta de sus hojas. Esto se puede realizar de múltiples maneras, ya que los métodos de preparación de esta planta son variados. La acelga se puede comer cruda o cocida.

Las hojas de esta planta tienen propiedades digestivas, por lo cual se recomienda el consumo a las personas que presentan problemas relativas a la digestión, como estreñimiento o irregularidades en estos procesos.

La acelga tiene propiedades medicinales que ayudarían a revitalizar a las personas que sufren de decaimiento, fatiga o casos de anemia. Esto se debe a que es una planta rica en hierro. La mejor forma de utilizar esta propiedad es incluyendo la acelga en nuestra dieta de manera regular.

Debido a lo anterior no se recomienda consumir la acelga en exceso, ni tampoco es muy recomendable que las personas que han manifestado cálculos renales previamente, consuman las hojas de esta planta en abundancia.

Las hojas de la acelga, tienen propiedades digestivas, por lo cual estimulan la realización de los procesos digestivos. Por esta propiedad no se recomienda consumir acelga a las personas que se encuentren con problemas estomacales con diarreas, ya que podrían ver aumentados los síntomas.

Hasta el momento no se han manifestado ningún tipo de efecto secundario por el consumo de acelga por parte de mujeres embarazadas o en el período de lactancia. Por lo cual,  su ingesta por parte de mujeres que se encuentren en estas situaciones no debería ocasionar ningún tipo de inconvenientes.

La acelga es una planta que ayudaría a prevenir la aparición de enfermedades degenerativas, principalmente las cataratas, esto se debe a que posee propiedades antioxidantes.

Las hojas de la acelga tienen pequeñas propiedades diuréticas, debido a esto y a su bajo aporte calórico, es un alimento muy recomendado de incluir en la dieta de las personas que deseen bajar de peso. Ya que el aumento de la diuresis favorecería la eliminación de  toxinas presentes en el organismo.

La acelga tiene propiedades medicinales que ayudarían a proveer de ánimo y energías a las personas que presenten sensaciones de decaimiento, fatiga o anemia.

Las hojas de esta planta tienen propiedades digestivas ya que estimulan la realización de los procesos digestivos, estando muy recomendado su consumo para aquellas personas que tienen estreñimiento o irregularidades en la digestión.

Habitualmente, se realiza con el fin de aprovechar las hojas de la acelga, las cuales son muy sabrosas y poseen una abundante cantidad de nutrientes, por lo cual resulta ser un buen alimento.

La acelga es bianual, el primer año desarrolla la parte vegetativa (hojas) y en el segundo la parte reproductiva (flores y semillas). Debido a lo anterior, el cultivo de acelga, si tiene fines netamente relacionados con la producción de hojas, se debe realizar en un año.

La acelga se cultiva a través de la siembra de semillas, las cuales deben ser plantadas a comienzos de la primavera. Esta planta se puede cultivar en surcos, los cuales deben estar separados por al menos 35-40 centímetros. La separación entre cada individuo de acelga debe ser de 30 centímetros.

No debe ser cultivada en zonas con luminosidad durante todo el día, es recomendable que entre las 13.00 y 17.00 horas no reciba rayos del sol, ya que son muy intensos. Esta planta crece en la mayoría de los suelos, siempre y cuando tengan abundante materia orgánica y un buen drenaje.

La acelga es originaria de Europa, principalmente de la zona Mediterránea de este continente.

Las principales características botánicas de la acelga son:

• La acelga puede crecer hasta alcanzar alturas de 70 centímetros. Esta planta no desarrolla un tallo definido, si no que las hojas surgen desde la raíz de la acelga.
• Las hojas de la acelga son las estructuras aprovechadas en la cocina. Estas son de color verde oscuro muy brillante. Las hojas de esta planta pueden medir unos 50 centímetros de largo.
• Las nervaduras y pecíolos de las hojas de la acelga son gruesas y de una tonalidad blanquecina, estas adquieren un sabor amargo cuando las hojas son adultas por lo tanto no se consumen.

La acelga contiene nutrientes que la convierten en un alimento muy importante para tratar diferentes patologías como la obesidad, las hemorroides, la constipación, problemas hepáticos y también enfermedades metabólicas como la diabetes y la hipercolesterolemia.

Principios activos por cada 100 grs de acelga cruda

• Calorías: 28 kilocalorías
• Agua: 88%.
• Hidratos de carbono: 45%.
• Fibra: 3.6 %.
• Potasio: 380 mg.
• Magnesio: 71 mg.
• Calcio: 110 mg.
• Carotenos,: 183 ug.
• Vitamina C: 20 mg.
• Folatos: 140 ug.

A partir de estos nutrientes es posible inferir cómo la acelga actúa contra el colesterol en forma natural.

Mecanismos de acción de los nutrientes contenidos en la acelga para bajar el colesterol en sangre

• Contiene un alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble. Esto permite que la acelga actúe de 2 formas, envolviendo y arrastrando el exceso de grasa consumida a través de los alimentos. Este proceso reduce la absorción de grasas y por ende, su metabolización.
• Por su acción antioxidante, a través de la cual se estimula la actividad celular, aumentando el ingreso de ácidos grasos libres a la mitocondria de la célula para su posterior combustión y obtención de energía.
• Además, contiene muy pocas calorías, lo cual permite perder peso y por ende, reduce el tejido graso acumulado.

En conclusión, conocer los alimentos que se tienen al alcance de la mano sirve para conocer más sobre como ellos nos pueden ayudar a tener una mejor calidad de vida.

• Calorías: 28 kilocalorías
• Agua: 48 grs
• Hidratos de carbono: 4.5 grs
• Fibra: 0.8 grs
• Potasio: 380 mg.
• Magnesio: 71 mg.
• Carotenos,: 183 ug.
• Vitamina C: 20 mg.
• Folatos: 140 ug.

¿Cómo te permite la acelga perder peso?

• Tiene una baja cantidad de calorías. De esta forma la cantidad de alimento siempre va a ser mayor que la cantidad de calorías. Es decir la acelga tiene una baja densidad calórica.
• Contiene un alto porcentaje de agua, lo cual brinda saciedad y poco contenido calórico.
• Contiene vitaminas que actúan como antioxidantes, mejorando la actividad celular y el metabolismo graso.
• Es fuente de potasio, el cual ayuda a reducir la retención de líquidos. Es un alimento diurético.
• Contiene un alto porcentaje de fibra. Esto ayuda a depurar el organismo, aumentando el peristaltismo intestinal.

Todas estas propiedades convierten a la acelga en un vegetal ideal para perder peso a través de una dieta hipocalórica equilibrada.

La acelga puede ser consumida por hervido, salteada (con aceite en aerosol), al vapor, en budines, suflés, tartas, tortillas, buñuelos, etc.

Bajar de peso a través de los alimentos es posible sólo es necesario tener constancia y perseverancia.