El comino como especia en la cocina se emplea habitualmente en formato de semillas. Si bien suele comprarse previamente molido, podrás obtener mejores aromas y sabores a partir de su fruto propiamente dicho.

Para ello, simplemente tendrás que tostar las semillas enteras de comino en una sartén bien caliente con un poco de aceite y luego retirarlas. También puedes proceder a actuar de esta forma y luego molerlas para el plato que tu desees.

Vale destacar que el comino es muy poderoso, con un aroma muy particular, penetrante y que no pasará desapercibido en el plato que lo pongas. ¿Quieres probarlo de una manera diferente? Inténtalo entonces en una carne con comino en un buen arroz a la persa.

Hola Iris! Ante todo, gracias por tu consulta. El romero es una planta con propiedades muy versátiles y diferentes entre sí. Además de ser una excelente hierba aromática, puede emplearse para perder peso, para la hipertensión y hasta para el cabello. Lo cierto es que puede consumirse de muy diversas formas.

Por empezar, tanto seco como fresco puede resultar muy bueno. Seco suele acentuar su sabor, razón por la cual hay que usar en menos cantidad. Pero servirá para preparar infusiones, aromatizar aceites, guisados y el tipo de comidas que tú prefieras.

Una buena manera de beneficiarse con sus nutrientes es consumir un sencillo té de romero. Este se prepara hirviendo una ramita fresca de romero en un litro de agua durante cinco minutos, dejando reposar quince y colando antes de beber.

De todas formas, puedes ir probando la infusión, variando cantidades y también alternando seco o fresco, de acuerdo a tu gusto. Eso sí, no olvides consultar previamente sus contraindicaciones.

Espero haber dado respuesta a tu consulta.

El coriandro es, ni más ni menos, que las semillas de las plantas de cilantro. Mientras se llama así a esta parte, se usa el otro nombre para las hojas que tradicionalmente se emplean frescas en las comidas.

La característica principal de estas semillas es la de ser muy aromáticas, desprendiendo un olor particular, con tonos cítricos y frescos. Lo ideal es colocarlas en un molinillo y directamente molerlas sobre las comidas a las cuales quieras darles su toque.

Su uso es realmente muy diverso. Generalmente se usa en preparaciones de toda clase, aunque queda muy bien en currys, rellenos y comidas guisadas. Pero también puede formar parte de una conserva de habas y hasta de cervezas. También ayuda a digerir mejor comidas con mucho almidón o raíces.

Elemento crucial dentro de la cocina de la India, el fenogreco puede emplearse tanto fresco como seco. Si se recurre a la primera de las opciones, son sus hojas y tallos tiernos los que terminan dotando a las preparaciones de un delicado aroma a heno.

Caso contrario, sus semillas, que son cuadradas, planas y algo amarronadas, sirven perfectamente para darle un toque amargo a determinadas preparaciones, como ser guisados (tipo curry) o entremeses. Justamente, muchas personas prefieren tostar primero estas semillas, logrando así un sabor menos agresivo. Está claro que hay que usarlo en limitadas cantidades.

El fenogreco, como hemos visto, es perfecto para condimentar potajes, sopas y otras preparaciones “de olla”. Pero también puede funcionar en infusiones o incluso condimentando vegetalers.

Hola Carmen, en este video puedes ver una forma muy fácil de hacer aceites esenciales caseros a partir de plantas medicinales. El procedimiento empleado para extraer los aceites esenciales es la destilación. Es decir, se separa la sustancia volátil por medio de calor.

Para ello se improvisa una especie de alambique casero, tal como puedes ver en el video. Sin embargo, cabe aclarar que lo que obtienes no es el aceite esencial puro, sino lo que se conoce con el nombre de hidrolato, compuesto de agua destilada y sólo trazas del aceite esencial.

Utensilios necesarios para fabricar un alambique casero:

• Un recipiente hondo con tapa
• Un colador
• Un recipiente pequeño

Ingredientes:

• Plantas medicinales a elección.
• Agua

Además, vas a necesitar frascos pequeños de vidrio color oscuro para guardar el aceite esencial obtenido.

Preparación:

• Coloca la planta elegida para elaborar el aceite esencial en el mayor de los recipientes con agua.
• Acomoda por encima el colador y dentro de éste el recipiente más pequeño.
• Por último, coloca la tapa del primer recipiente en forma invertida.
• Lleva a fuego lento y espera que hierva.
• El agua al evaporarse, impactará sobre la tapa invertida y caerá dentro del recipiente pequeño.
• Para evitar que se escape el vapor y acelerar el procedimiento, coloca hielo sobre la tapa.
• Cuando se derrita, pon más hielo en la tapa.
• Finalmente apaga el fuego y retira la tapa.
• Retira con cuidado el recipiente pequeño con el hidrolato obtenido.

Para obtener el aceite esencial puro de la planta que has destilado, debes separarlo del hidrolato. Se separa utilizando un decantador, que permite que el aceite flote y pueda ser extraído. Ten en cuenta que para obtener apenas un mililitro de aceite esencial, necesitas aproximadamente 100 gramos de especie vegetal.

Para conservarlos, embotella en recipientes de vidrio color oscuro que preservarán a los aceites esenciales de la luz, para que mantengan intactas todas sus propiedades.

Siempre ha sido cultivado masivamente tanto en Europa como en Sudamérica y Asia. De hecho, España es uno de los principales productores de esta especie. El anís, sin duda alguna, es uno de los condimentos con propiedades aromáticas más particulares que existen.

Al tener presente al anetol (componente que aparece en plantas como el hinojo, de sabor muy similar al anís) como uno de sus principios activos predominantes, el sabor de esta especie está claramente caracterizado por ese tono fresco. Además, contiene estragol y diversos aceites esenciales. Otra planta de sabor parecido, como para trazar similitudes, es el regalíz.

El anís como planta aromática en la cocina se emplea en panes, salsas, rellenos y preparados diversos; siempre y cuando su sabor y dulzor particulares quieran sentirse. En bebidas se emplea muchísimo. Un ejemplo es el licor de anís y otro el café al anís.

De origen mediterráneo, la salvia se emplea como planta aromática de cocina desde hace siglos. Se destaca por su sabor astringente, levemente alcanforado, fuerte, fresco y sutilmente amargo. De más está decir, su presencia no pasa desapercibida en los platos que integra.

La salvia puede emplearse como condimento en la cocina para rellenos, aves, pescados, carnes de todo tipo, pero también para quesos, legumbres y vegetales variados. Además, tiene la ventaja de que puede emplearse tanto seca como fresca.

Son realmente muchos los platos que pueden contener salvia como uno de sus ingredientes. Puede formar parte desde una infusión de salvia para adelgazar, pasando a unas pastas con hierbas frescas, integrando un licor de hierbas o dándole su toque especal a un pollo a la naranja.

Si bien el origen del anís es incierto (probablemente oriental, como gran parte de las especies), actualmente es cultivado masivamente en muchas partes de Europa (siendo España uno de los principales productores), Sudamérica y Asia. Así es como esta planta aromática se ha convertido en un aliado indispensable a la hora de preparar diferentes platos como también para aromatizar bebidas.

El componente que predomina en el sabor del anís es el anetol, que también aparece notablemente en otras plantas como el hinojo. Esta es la sustancia predominante. Además, contiene estragol y diversos aceites esenciales. Otra planta de sabor parecido, como para trazar similitudes, es el regalíz.

El anís como planta aromática en la cocina se emplea en panes, salsas, rellenos y preparados diversos; siempre y cuando su sabor y dulzor particulares quieran sentirse. En bebidas se emplea muchísimo. Un ejemplo es el licor de anís y otro el café al anís.

Originario de la zona mediterránea lindera a Grecia y también de cercano oriente, esta hierba suele ser confundida muy a menudo con el perejil, sobre todo por su cierta similitud en hojas y forma. Eso sí, su sabor no llega a aproximarse tanto.

El sabor del cilantro es plenamente fuerte, aromático, mucho más astringente que el del perejil y con un regusto en boca más duradero. Por ende, no es una hierba que sea precisamente indicable para aquellos que no agradan los gustos demasiado invasivos para el paladar.

Muchos platos incluyen al cilantro dentro de sus preparaciones. Algunos típicos de la gastronomía árabe como el tabbule lo incluyen, pero también el clásico ceviche peruano o los tacos mexicanos, por poner sólo dos ejemplos. A su vez, también puede prepararse una buena infusión de cilantro para gozar de sus excelentes propiedades digestivas.

Hola Johana: Para solucionar el problema del mal aliento, algunas plantas constituyen un excelente recurso, ya que por sus propiedades aromáticas son verdaderas aliadas contra la halitosis.

Con estas plantas para el mal  aliento es posible preparar enjuagues bucales caseros, para lo que conviene agendar algunas recetas:

1. Si el problema que ocasiona el mal aliento es digestivo las plantas con este tipo de propiedades serán las más indicadas para combatirlo.
2. En cambio si la causa del mal aliento es otra, esta receta de enjuague bucal a base de albahaca, menta y enebro puede ser útil.
3. La menta forma parte de la mayoría de las recetas de enjuagues bucales. En esta otra receta, se combina con la salvia, para sumar sus propiedades aromáticas.
   
4. La salvia en sí misma, constituye el ingrediente esencial de esta receta de enjuague con aceite del árbol del té.
5. Este otro enjuague bucal casero incluye canela entre sus ingredientes.
6. Anís y tomillo se combinan en esta receta contra la halitosis.
7. El perejil es otro de los clásicos para combatir el mal aliento, tanto más si se le suma el clavo de olor.
8. Por último, una receta de enjuague bucal que combina las propiedades de varias de estas plantas aromáticas, con el agregado de nuez moscada. Un poco fuerte pero muy efectiva.